A maltodextrina contém glúten?

É frequente lermos que a maltodextrina provém do trigo... pelo que a questão do glúten se coloca inevitavelmente. Mas será que é mesmo incompatível com uma dieta sem glúten? Vamos analisar a situação e acabar com a confusão habitual.

Uma origem vegetal que é por vezes fonte de confusão

A maltodextrina é um hidrato de carbono produzido a partir de diferentes fontes de amido: trigo, milho, batata e arroz. Esta diversidade de origens pode ser confusa, especialmente se estiver atento à sua ingestão de glúten.

Muitas pessoas pensam que se um ingrediente é derivado do trigo, deve conter glúten. Mas não é assim tão simples. Tudo depende do processo de transformação utilizado. Uma vez extraído e processado, o amido perde a grande maioria dos seus componentes iniciais, incluindo o glúten, caso exista.

Isto explica porque é que a presença de maltodextrina num suplemento não significa automaticamente que ele contém glúten. É preciso ir um pouco mais longe do que a simples leitura da origem vegetal.
Na realidade, a origem vegetal não é suficiente para prever a tolerância; é a qualidade do processo industrial que faz toda a diferença, daí a importância de escolher fabricantes que sejam transparentes quanto aos seus métodos.

Um processo que elimina vestígios de glúten

Quando a maltodextrina é fabricada, o amido é submetido a um processo de hidrólise que o transforma em cadeias de glucose mais simples. Este tratamento elimina quase totalmente as proteínas, incluindo o glúten, onde este estava originalmente presente.

A grande maioria das maltodextrinas existentes no mercado é, por conseguinte, considerada isenta de glúten, mesmo quando é derivada do trigo. As quantidades residuais são frequentemente inferiores aos limiares definidos para os produtos certificados sem glúten. Isto torna-as compatíveis com uma dieta sem glúten em muitos casos, desde que se leiam os rótulos com atenção.

As marcas sérias têm o cuidado de selecionar maltodextrinas de fontes garantidamente isentas de alergénios ou purificadas. Pode encontrar este tipo de fórmula nos nossos suplementos energéticos e de desempenho, com uma composição detalhada e acessível.
Note-se que um suplemento de qualidade apresenta claramente as suas certificações, o que é a melhor forma de evitar surpresas desagradáveis.

Escolher suplementos claros quando se evita o glúten

Se for intolerante ao glúten ou estiver a seguir uma dieta sem glúten, tenha sempre cuidado. Mesmo que a maltodextrina seja frequentemente compatível, nem todos os suplementos são criados de forma igual.

Comece por procurar produtos que indiquem claramente a origem do amido utilizado: "milho ", "batata " ou "sem glúten " são rótulos úteis. Verifique também se o rótulo contém alergénios ou vestígios de cereais. E se não for transparente, é melhor passar ao lado.

Alguns formatos, como o nosso Super Shotformulado sem alergénios importantes e contendo, nomeadamente, maltodextrina, cafeína e taurina, oferece um aumento de energia preciso e rápido, compatível com uma rotina bem estruturada sem glúten.
Além de garantir a ausência de glúten, este tipo de produto ajuda a manter os níveis de energia durante o exercício físico, evitando ingredientes desnecessários ou de risco para as pessoas sensíveis.